Из-за рекордного роста цен на какао конечная продукция может прибавить в стоимости 10-20%. В чем причины, будет ли отскок цен и пострадает ли качество изделий?
Производители шоколадных изделий о повышении цен говорят: главная причина — стоимость какао-бобов возросла за последний год в разы. Они, как и кофе, биржевой товар.
И вот в конце марта мировые цены на какао-бобы превысили 10 тысяч долларов за тонну. Котировки фьючерсов на какао обновили исторический максимум на опасениях дефицита их предложения на рынке. В Кот-д'Ивуаре и Гане засуха. На эти страны приходится около 60% производства какао-бобов. Там же на фоне погоды вирусное заболевание начало поражать цветки на части шоколадных деревьев — не образовываются полноценные завязи и плоды.В 2023-м природные факторы уже снизили урожай на 26% год к году. Урожай в 2024-м, может, и будет чуть больше, но незначительно. На бирже на этом фоне начали играть на повышение. Производители шоколада стали заложниками этой игры, отмечает президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев:
Виталий Муравьев президент кондитерской фабрики «Победа» «У нас было уже три раза небольшое повышение. Поскольку есть старые контракты, есть новые контракты, мы считаем усредненную цену по году и исходя из этого формируем свою поставочную цену. Все остальные производители делают так же. Было три этапа, было повышение на 5-15%. Есть еще дополнительная история: не все российские производители законтрактовали объем какао-продуктов на 2024 год. У многих, несмотря на текущую дороговизну, нет еще объема, по высоким ценам такая ситуация тоже наблюдается. Потребители это не скоро почувствуют, я думаю, что в течение 2024-го и первой половины 2025-го никакой дешевизны ожидать точно не приходится».
Пока потребители только огорчаются. Смотрим на полку с шоколадными плитками в ближайшем к редакции Business FM сетевом супермаркете. Все дороже 100 рублей, даже самая простая «Аленка» или «Россия — щедрая душа». Все, что с добавками, минимум 130-150 рублей. Качественный (судя по составу на этикетках) горький шоколад, где львиная доля себестоимости — какао-продукты, — 250-300 рублей за плитку.
Но рекордное подорожание шоколадного сырья чревато для массового рынка не только повышением цен, но и ухудшением качества продукции. Продолжает гендиректор Petrova 5 Consulting Марина Петрова:
Марина Петрова гендиректор Petrova 5 Consulting «Наблюдается рост цен во всех категориях продуктов питания. Конечно же, производители маневрируют. Каким образом? Они сокращают долю продуктов с настоящим шоколадом, увеличивая долю тех же конфет с шоколадной глазурью. Соответственно, мы наблюдаем снижение себестоимости и, как следствие, качества выпускаемой продукции, потому что потребители сейчас очень сильно ориентированы на невысокую цену и, конечно же, ретейл негативно относится к любому повышению цен. Производители шоколада активно используют шринкфляцию, снижая вес плитки до 75-80 граммов».
Кроме сырья, за последние два года подорожали логистические услуги, менялась стоимость сахара. В общем, рассчитывать на серьезную коррекцию цен не приходится. Такая вот несладкая жизнь.
Свежие комментарии